Puglia
Indicazione geografica protetta
Metodo classico
Spumante vendemmia 2024

Uve: Verdeca, Bianco d’alessano

Vendemmia: effettuata manualmente nella prima decade di settembre. Le uve immediatamente raffreddate e pressate in modo soffice in assenza di ossigeno.
La prima fermentazione del mosto fiore viene effettuata a bassa temperatura  (14°C) .

Maturazione: Messa in bottiglia la base spumante (tirage) inizia una seconda fermentazione con aggiunta di lieviti ( Saccharomyces bayanus) per raggiungere una pressione di circa 6 atm e la sosta sui lieviti si protrae per 48 mesi, pazientemente controllate le bottiglie vengono ruotate ogni settimana per circa 10 mesi (remuage).
Al termine del lungo affinamento sui lieviti senza aggiunta di liquèur d’expedition ma sboccato (dégorgement) e colmato con lo stesso spumante si passa alla tappatura per un ennesimo affinamento in bottiglia di 4 mesi per poi vestire questa unica cuveé.

Note degustative: Un naso ricco e variegato, con sentori di frutta a pasta gialla, e sentori agrumati che si evolvono in note balsamiche e di erbe aromatiche, sino alla menta e alla salvia estiva un frutto compreso tra ananas e papaia, note di cedro e di fiori freschi, mughetto e biancospino. Un elegante e mai invadente terziario di crosta di pane, quasi impercettibile rende questo spumante elegante e raffinato. Un brut di 12.5% gradi volumetrici di alcole, buona struttura e incredibile freschezza e mineralità che ben si abbina ai piatti della cucina mediterranea.

Dati tecnici:
Presa di Spuma 06.09.2022
Vendemmia 2021
Acidità totale 6,10 g/L
pH 3,38
Estratto Secco 24 g/L
Pressione 4,60 atm

Imbottigliato da: ICQRF BA - 20062 - Alberobello ITALIA

Per: Masseria Auraterrae Val.Sea. s.r.l.

Prodotto in italia

Bottiglia da 750 ml

12,5%vol